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已删除的苹果短信可以通过几种方式恢复，具体方法如下。
1、通过iTunes备份恢复：如果删除短信前，有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回短信，具体操作步骤如下：首先将手机连接到电脑，打开iTunes并识别设备，然后在侧边栏中选择“恢复备份”，选择当前的iTunes备份文件并确认恢复，这样手机中的所有数据都会被恢复到备份时的状态，需要注意的是，如果iTunes备份是加密的，那么在恢复前需要提供密码，使用iTunes恢复会导致当前手机上的所有数据被覆盖，所以在操作前请确保备份是完整的并且已经确认要恢复的数据。
2、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes备份或者无法找回需要的短信，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，例如通过使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件来恢复删除的短信，这种方法需要谨慎操作，并且存在一定的风险，因此建议在操作前仔细阅读软件的使用说明并确保数据安全。
3、直接从手机短信中恢复：对于iCloud同步的iPhone来说，如果删除了短信同时又满足一些特定条件（如在删除后的30天内），那么有可能直接从手机短信中恢复删除的短信，具体操作是进入信息设置中的“最近删除”文件夹，查看最近删除的短信并尝试恢复，但这种方法只适用于iCloud同步的iPhone，并且需要在删除后的短时间内操作。
已删除的苹果短信可以通过多种方式恢复，但具体能否成功恢复取决于多种因素，如是否有备份、操作时间等，在操作前请确保数据安全并仔细阅读相关说明，如有更多疑问可以咨询苹果官方客服。